pastelería monserri siempre a su servicio

antes de empezar a contarles sobre nuestro proyecto de prendimiento me parece importante destacar algunas preguntas frecuentes a la hora de crear un blog como lo son 
¿que es un blog? un blog es una herramienta de la web donde se desarrolla contenidos específicos donde los creadores de ese sitio pueden actualizar el contenido desarrollado, el cual suele ser abierto al publico (es decir donde pueden comentar). Los blogs también se conocen como weblog o cuaderno de bitácora. La información se actualiza periódicamente y,de la misma forma, los textos se plasman en forma cronológica; primero aparece el más recientemente escrita. El autor escribe con total libertad y la temática es particular, los hay de tipo personal, periodístico, empresarial o corporativo, tecnológico, educativo (edublogs), políticos, etc.

¿que características tiene un blog?

-hipermedia: es decir el articulo a publicar pueden contener textos, enlaces, imágenes, audios, vídeos, animaciones, etc.

-facilidad: las herramientas del blog le proporcionan un sencillo y fácil manejo.

-organización cronológica del contenido: las actualizaciones o artículos recientes son los primeros que se ven en tu blog.

-metadatos: es decir aquellas etiquetas o palabras claves organizando el articulo de forma que facilite su búsqueda.

-comentarios: es la opinión de los lectores

-enlaces inversos: permite conocer si alguien desde su blog a enlasado a una entrada publica a nuestro blog.

Las herramientas de mantenimiento de weblogs se clasifican, principalmente, en dos tipos:

1) Aquellas que ofrecen una solución gratuita (como Freewebs, Blogger y LiveJournal), que son sencillas, fáciles de utilizar y ofrecen gratuitamente alojamiento del blog. Cualquier persona puede acceder a este tipo de blog y tener su diario listo en menos de 10 minutos de haberse registrado.

2) Soluciones profesionales como es el caso de WordPress o de Movable Type. Ambos Softwares – que también son gratuitos- se instalan en el servidor de hosting y son una alternativa más completa a Blogger y LiveJournal. Estos poseen una flexibilidad mayor a la hora de configurar cada aspecto del blog. Sin embargo, quienes utilicen este software necesitan de ciertos conocimientos en tecnologías web -y un mínimo de programación- para la instalación y mantenimiento del software.

¿cuales son sus usos, utilidades pedagógicas, laborales , empresariales, y personales?

un blog es una gran herramienta que puede ser utilizada con un fin educativo el cualtanto alumno como profesor pueden crear artículos los cuales traten temas de su plan de aula o temas específicos de las clase ya sea para plantear actividades o dar debates de distintos tipos (video,texto..)

¿Para qué lo usan las Empresas? Cada vez más, las empresas apuestan blogs como herramienta de Marketing Directo. De esta manera, es posible una retroalimentación más efectiva. Es decir, es una forma de obtener opiniones e investigación de los consumidores, una especie de estudio de mercado. Parte del atractivo de estos diarios online es que la persona que contribuye se puede expresar libremente.

Mc Donalds, una de las pioneras del blogging, tiene su blog corporativo en el que los CEOs se contactan con sus empleados. "Son de uso interno –aclara Luciano Parola, director de sistemas de la filial argentina– y su principal ventaja es que, mientras la página Web comunica en una sola dirección, el blog lo hace en mútliples direcciones".

Una empresa que tenga un blog, por otra parte debe estar dispuesta a soportar las críticas de los consumidores. "Los diarios en línea tienen mucho que ver con la autenticidad, con ir más allá de la jerga corporativa y las relaciones públicas y establecer un verdadero diálogo", dice Michael Wilesy, director de nuevos medios en General Motors. En ese sentido, agrega, "es esencial no ser tan susceptible ante las críticas y aceptar las cosas negativas".

¿Qué hace de los blogs el fenómeno más interesante de la web en los últimos años entonces?. Difusión

El auge de los blogs es un hecho sin precendentes. Todos los grandes de internet, amén de un buen puñado de empresas pioneras, han presentado tecnologías para la edición de blogs. Se estima que el número total de blogs se dobla cada cinco meses. Durante el primer trimestre de 2005, el 30% de los internautas estadounidenses leía algún blog (unos 50 millones de lectores de blogs) y la cifra en los últimos meses ha ido aumentando. Pero, además, 8 de cada 10 periodistas leen blogs, lo que también ayuda a explicar su enorme influencia indirecta. En la internet hispanohablante, siempre algún paso por detrás, las cifras son más humildes pero la tendencia es idéntica. En la empresa, Microsoft, Sun o Intel lo usan como medio de comunicacion de sus empleados o con sus clientes. 2.800 trabajadores de IBM, por ejemplo, tienen su blog, mientras Amazon los utiliza para dar que los escritores de los libros que venden conversen con sus lectores. Numerosos medios de comunicación (a veces de forma poco acertada) se han subido al carro y han añadido weblogs a su versión digital. Y numerosas empresas van más allá y los ven como un efectivo soporte publicitario: Sony, Nokia, Nike, Sanitas o Amazon ya se anuncian en varios blogs. En definitiva, los blogs han venido para quedarse. Más que como competencia del periodismo tradicional, como complemento.

Sobre qué cosas puedo escribir en el blog?

• Sobre los productos, novedades, eventos e hitos de tu tienda o negocio. • Sobre jardinería, fotografía, deportes, manualidades, mecánica. • Sobre tecnología, viajes, moda, actualidad, poesía, arte, música, cine. • Sobre la familia, los niños. En cada entrada y a parte del texto, podrás insertar fotos, vídeos y también audio.

¿Qué es más importante los contenidos o el diseño del blog? Sin duda ambos aspectos son importantes pero debes darle prioridad a los contenidos, debe ser como dije antes contenidos originales (no copias) y de calidad. Deberás tener claro qué escribir, a quién te vas a dirigir, la forma y el propósito del blog. Por último debes ser constante y escribir si no cada día sí varias a la semana. Realmente esto último es lo más importante, lo de cómo escribir o a quién los iras perfeccionando con el paso del tiempo. Con respecto al diseño lo iras perfeccionando poco a poco pero no puede ser la prioridad.

GUSTTO MONSERRI

OBJETIVO GENERAL: Producir, y vender tortas o pasteles de buena calidad, en donde en un futuro podremos lograr llevar a todas partes del mundo con un gran sabor

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Diseñar un estilo de pastel que llame la atención, sea de buen gusto, delicioso sabor, y de buen precio,  para que disfruten los clientes y que estos clientes sean capaces de volver y capaces de olvidar sus problemas con estos pasteles

FUNDAMENTO O JUSTIFICACIÓN

Hemos querido crear o pensar a futuro sobre una empresa de pasteles y tortas llamada Gustov Monserri en donde nos hemos enfocado, para poder felicidad al paladar de las personas y que al terminar salgan con una sonrisa en su boca, deseando comer más y recomendar nuestros pasteles; dándoles un sinfín de sabores y diseños para el gusto de su vista con todo tipo de formas para el cliente.

en donde en un futuro se logre divisar los hermosos pasteles y sus deliciosos sabores de los pasteles de Gustto Monserri

DESCRIPCIÓN :

Nuestra empresa consiste en la elaboración y ventas de tortas y pasteles:

Está conformada por un grupo de personas con un solo objetivo…hacer cosas ricas.

Cada día nos esforzamos por hacer productos caseros y de gran calidad, los cuales hacen la diferencia que nuestros clientes prefieren en las tortas y pasteles.

Ofrecemos calidad y cariño en cada producto que elaboramos.

MISIÓN:

Como empresa  productora y comercializadora de pasteles, ofrecemos un buen servicio de alta calidad respetando a nuestros clientes y colaboradores de manera que todos se sientan agusto con nuestros productos y alegren su vida a través de un buen pastel de delicioso sabor y alta calidad.

Somos confiables, con nuestros productos que procesamos y distribuimos con una buena productividad y excelente elaboración de los mismos, pues con amor y dedicacion todo se puede.

VISIÓN:

GUSTTO MONSERRI, sera la mejor opcion en pasteleria innovando continuamente los sabores, diseños y decoraciones, para cumplir nuestros objetivos, con un compromiso de mejoramiento continuo de nuestro servicio pues siempre iremos mejorando para la satisfacción de nuestros clientes haciendo lo que nos apasiona.

INTRODUCCIÓN

A lo largo de la historia la pastelería ha sido un arte gastronómico, ya que esta tiene el fino talento de trasformar materia primar en exquisitos postres y delicias, con gran creatividad el pastelero es un artista completo, ya que su trabajo le exige imaginación y habilidad manual a la hora de preparar sus productos para obtener óptimos resultados.

Nuestro proyecto de emprendimiento se trata de este arte ya que queremos aprender de la gastronomía de los postres, queremos diseñar nuestro propios productos, para esto debemos de aprender la manera en que un pastelero lleva acabo su oficio con este propósito presentamos este inicio de este gran trabajo.

durante nuestra juventud nos ha interesado mucho este arte y ahora le presentaremos una gran investigación sobre este mundo ya que para ser un pastelero se debe conocer primero este arte y su teoría.

a continuación pondremos claro la definición de pastelería

para aquellos que le interesan mas afondo sobre el concepto amplio y general de la pastelería según de información vista  habláremos de:

 CONCEPTOS DE PASTELERÍA

 la pastelería  es aquel tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración  de  maravillosos y suculentos platos como postre, tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más. para nosotros la pastelería es aquella pasión y arte con que una persona se esmera creativamente creando e innovando sus productos. en la pastelería se encuentra básicamente productos hechos por  masa de harina, fermentada, rellena , cuyos ingredientes principales son harinas, aceites o grasas, sal o azúcar, agua, con o sin levadura, a la que se pueden añadir otros alimentos, que han sido sometidos a un tratamiento térmico adecuado.

Entre los ingredientes más empleados en la pastelería, aparecen el chocolate, la vainilla, la crema o nata, el azúcar, la levadura, la harina, la manteca o mantequilla y los huevos. También es frecuente el uso de frutas, frutos secos y merengue, y demás productos .

Algunos postrestienen adentro pedazos de fruta. Otros pueden llevar  o adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre el ponque

Una vez que se termina de hornear un pastel, normalmente se decora con crema ,azucar en polvo o pepitas de colores.

 la decoraciones la parte más célebre del proceso, incluso al punto de que las clases de pastelería se concentran más en la decoración que en la preparación del pastel.

La crema es un glaseado (frosting)especial hecho con mantequilla, leche, agua, azúcar,  yemas de huevo y también colorante artificial. El azúcar de repostería no es más que azúcar normal molida hasta que esté extremadamente fina para que así pueda ser espolvoreada o dejada caer en forma de nieve sobre el pastel. Las chispas suelen estar hechas de chocolate, pero también pueden ser caramelos minúsculos, insípidos, y multicolores, utilizados para dejarse caer en forma de lluvia sobre la crema.

A diferencia de otras especialidades culinarias, la pastelería presta mucha atención a la decoracion y la presentación de sus preparaciones. Un mismo pastel puede resultar muy diferente de acuerdo a las habilidades decorativas del pastelero.

historia

 la pastelería monserri ha investigado mas afondo sobre la historia de la pastelería ¿donde se produjo? ¿quienes fueron sus antecesores?... a continuación le presentaremos una retomacion sobre todas esas informaciones que encontramos y marcamos como importante en la historia

Antiguamente cuando se conocía  el azúcar y sí la miel de abeja, la que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres.

El desarrollo de la pastelería y la confitería en el mundo

En un principio se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea, dónde hace 8.000 años ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. También se cortaba y masticaba por su sabor agradable. Desde allí se extendió su cultivo y consumo por numerosas islas del sur del Pacífico, llegando hasta la India, dónde diez siglos antes del comienzo de la era cristiana empezó a cultivarse, obteniéndose a partir de ella una miel de caña que sustituyó a la miel de abeja en la elaboración de dulces.

Los griegos y romanos conocían el azúcar cristalizado y lo empleaban mucho, tanto en la cocina como en la elaboración de bebidas. Pero fue en Persia, unos quinientos años a.C, cuando se pusieron en práctica métodos para la obtención del azúcar en estado sólido.

Los árabes extendieron su cultivo por toda la ribera del mediterráneo, y en el siglo X después de Jesucristo, existían refinerías en Egipto.

En los países árabes se hicieron muy populares los dulces de azúcar con frutos secos, y al azúcar como tal, la consideraban una golosina exquisita y que a la vez tenía propiedades curativas.

De América a la cocina

Con Colón, Cortés y Pizarro, la caña de azúcar es introducida en los países americanos (Brasil, Cuba, etc.), desarrollándose su cultivo de forma vertiginosa, de modo que, en menos de cien años, América superó en producción al resto del mundo.

Aunque Europa se surtía hasta el siglo XVI del azúcar que importaba de otros países, en Francia, durante la época de Napoleón, se empezó a obtener el azúcar a partir de la remolacha. Sucedió como consecuencia del bloqueo naval impuesto por los ingleses. A partir de 1830 se incrementó tanto el cultivo de la remolacha en el mundo, que llegó a superar a la caña de azúcar. En la actualidad, el 40% de la producción mundial de azúcar viene de la remolacha y el resto de la caña.

El cacao, algo más que color

Por otro lado, la introducción del cacao en Europa incrementó el consumo de azúcar por la excelente combinación resultante, extendiéndose rápidamente por las cortes europeas.

Aunque la producción de dulces y pasteles se venía haciendo en los países europeos a nivel familiar desde muy antiguo (con el comienzo de la Edad Media), se asegura que el origen de las tiendas de pastelería y confitería actuales, con su obrador en la trastienda, surgieron a partir de las farmacias.

Efectivamente, cuando las recetas se preparaban en la rebotica, se les añadía azúcar o miel para cubrir su gusto poco agradable.

Es también importante indicar que el origen de muchos dulces y pasteles surgió de la necesidad de encontrar métodos para la conservación de alimentos. Así, por ejemplo, se observó que si se calentaba la leche con azúcar, dándole vueltas y dejándola que se concentrase, se obtenía un producto (la leche condensada) de agradable y dulce sabor, y que se podía conservar sin problemas durante largos períodos de tiempo. Igual se puede decir de las mermeladas hechas a partir de frutas y azúcar sometidas a cocción.

El turrón: gracias al excedente de almendras

En otros casos, surgieron los dulces ante la necesidad de aprovechar determinados productos que existían en abundancia. Así por ejemplo, el turrón surgió como consecuencia de la gran cantidad existente de almendras y miel en determinadas regiones.

En el siglo XIX la confitería y la pastelería en Europa disfrutan de un gran auge, con la aparición de las pastelerías y confiterías modernas, muy parecidas a las que existen en la actualidad. En el siglo XX, con el incremento del nivel de vida, continúa ese auge hasta llegar a nuestros días en que se ha alcanzado un alto grado de perfección en la profesión con unos productos muy variados, de alta calidad, atractiva apariencia y sabor muy agradable.

Es necesario indicar que la pastelería salada se ha ido incrementando paulatinamente por exigencias del consumidor, que en determinados momentos (aperitivo, merienda, reuniones sociales..) se inclina por especialidades tales como canapés, snacks, etc.

características

ahora como ya hemos explicado muy bien para la comprension de nuestro publico trataremos sobre aquellas características que deben tener nuestros empleados para poder obtener amplios resultados ya que como persona también se necesitan unos requisitos a continuación los diremos:

Iniciativa: para este trabajo se debe de estar motivado, para así poder demostrar su espíritu de superación, para un resultado de excelente calidad.

Lealtad: la lealtad es una característica del hombre honrado, en donde el empleado ayuda en los intereses de Gusto Monserri.

Confianza: la confianza en si mismo facilita mucho el trabajo tanto grupal como de manera individual, ya que no se centra en ese deber de crear sino que ya es una pasión.

Memoria: la memoria es muy importante para este trabajo ya que se tiene que tener presentes aquellas ideas u productos hechos con anterioridad ya que como creador a tus clientes le pueden gustar algunos pasteles que hiciste o pusiste en la vitrina para poder recrearlos de nuevo o mejorarlos al gusto del cliente.

Orden: este oficio requiere de esta característica ya que uno tiene que organizarse de acuerdo al pedido y dia de quien lo haga es decir tener un cuadernillo de notas o reservas de tus productos para darlos en el tiempo y día requerido.

Responsabilidad: los pasteleros debemos de tener ese compromiso con nuestro trabajo ya que es algo esencial para nuestro trabajo cooperativo ya que la ausencia de un solo integrante daña el proceso de producción y tiempo de la empresa, además no solo en este contexto sino también a la hora de la entrega del producto a cada cliente.

Los pasteleros deben prestar mucha atención a los detalles. A menudo, el desplazamiento intrincado en las tortas de boda y los platos de postres chapados elaborados requieren precisión. Como un chef de repostería, debes ser capaz de darte cuenta y corregir cualquier falla antes de que el artículo se entregue al cliente. 

requiere paciencia por parte del chef de repostería. Estar demasiado enojado o frustrado puede hacer que se apresure el proceso y poner en peligro la integridad de los alimentos. Es importante para un chef de repostería mantener la calma y la confianza en cualquier situación.

el pastelero deber ser creativo e innovador, ya que ser un pastelero requiere  esto para descubrir nuevos platos para tener óptimos resultado aunque también debe saber acatar una orden cuando tu cliente te pide un pastel de tal manera dicha nosotros los pasteleros de monserri debemos de saber obtener la idea y reflejar nuestro arduo trabajo.

Los pasteleros pasan un promedio de tres años como aprendices en el campo antes de obtener su propia cocina o comenzar su propio negocio. Esto podría incluir el lavado de los platos, preparar la comida durante horas por la mañana temprano, o la limpieza de la cocina a altas horas de la noche. Además, la mayoría de los pasteleros asisten a la escuela culinaria, que suele ser un programa de dos o cuatro años. Para insertarte en el campo de la pastelería, debes estar dedicado a tu arte y dispuesto a hacer el trabajo de aprender la profesión.

Ser capaz de pensar con rapidez y ser multitareas es una cualidad importante para evitar que te atrases en el momento de la comida

No todos los clientes van a estar satisfechos todo el tiempo. Un pastelero necesita tener una piel gruesa para manejar la crítica, especialmente si se siente como que es injusto. No sólo los clientes critican su trabajo, sino que también lo harán sus compañeros. Como aprendiz, los cocineros superiores también estarán juzgando tu comida, lo que tendrás que aceptar con gracia. 

ahora les informaremos a nuestros clientes y gente interesada que nuestro proyecto esta en pleno inicio por lo tanto aquí plantearemos nuestro futuro local : ciudad córdoba en cali gracias a todos lo que dedicaron su tiempo leyendo este trabajo, y  recuerden el cocinar no es un trabajo sino un arte.

 

este proyecto les pertecen a los estudiantes de la normal farrallones de cali grado 11-3

lucuara maria elsy berrio

katalina fernadez uribe

idalgo alejandro sanchez

maria alejandra sanchez